Manuela Vanni

Giornalista scientifica e fotografa, Manuela Vanni ha sviluppato un’approfondita conoscenza delle tradizioni e delle tecniche alimentari internazionali. Dopo l’esperienza nella ristorazione, si è dedicata all’editoria gastronomica collaborando con diverse case editrici. Tra le sue pubblicazioni figurano titoli dedicati a fermentazioni, sostenibilità e tecniche contemporanee. Ha collaborato alla traduzione italiana di “Noma. La guida alla fermentazione” e alla realizzazione del libro AIS di 3° livello con un capitolo dedicato al sapore del cibo.