Daniel Facen, “l’ultimo dei molecolari”; ha esplorato le tecnologie avanzate, medium verso il gusto puro dell’ingrediente, quindi verso la natura; eppure oggi c’è una nuova pista da battere per la sua creatività: significa eatainment, show food, il pasto come opera d’arte totale, secondo il programma avanguardista della rottura di ogni confine disciplinare.
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