Non solo zucchero Volume III

La collana Non Solo Zucchero è uno strumento d’uso quotidiano e di approfondimento per il pasticcere moderno, ma anche per l’appassionato attraverso le dettagliate spiegazioni delle tecniche, la precisione delle ricette e le splendide foto dei piatti e dei passaggi realizzate da Vincenzo Lonati.

Il terzo ricchissimo volume si articola in 7 capitoli ed ogni sezione si apre con approfondimenti sugli ingredienti, prosegue poi con tante ricette di base e preziosi suggerimenti del Maestro, per concludersi poi con le dettagliate ricette dei prodotti tutte riccamente fotografate con il regalo delle “note” o “appunti” personali di Iginio Massari.

Le diverse sezioni tematiche si articolano in:

• piccola gastronomia e pasticceria salata

• dolci al piatto

• i dolci preferiti del Maestro Massari

• biscotti al miele

• biscotti alle mandorle

Il volume si conclude poi con tutti gli step fotografati e descritti nei dettagli per le preparazioni di base e con il ricco dizionario tecnico